CIOCCOLATA CALDA VEGAN

Ultima ricetta di questo 2014. È un'idea sfiziosa e veloce per la colazione o per la merenda. 

Bastano 4 ingredienti (1 tazza):

• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 1 cucchiaino di fecola 
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 tazza di latte di soia (o altri a scelta)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e, facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere il latte poco per volta. Portare ad ebollizione e far addensare.

Ottima gustata con i biscottini ai fiocchi d'avena 

http://ghirogorando.blogspot.it/2012/09/biscotti-vegan-ai-fiocchi-davena.html

BUON APPETITO!!!

PANETTONE VEGAN

Grande ritorno sul blog dopo più di un anno di assenza. Cucinare è da sempre una mia grande passione, ma nell'ultimo periodo, per diversi motivi, non sono riuscita a dedicarmi come avrei voluto a questa attività. Ho preferito quindi mettere in stand-by il blog e fare una pausa. Ora ho in mente tante nuove ricette e non vedo l'ora di proporvele. 

Prima di lasciarvi alla realizzazione del panettone, vorrei fare un ringraziamento speciale ad una supporter di ghirogorando, che in quest'ultimo anno non ha mai perso la speranza di veder caricato un nuovo post e che periodicamente entrava e sperava di leggere un titolo diverso da "torta tenerina". Questa ricetta è per lei (TRT) e per tutti quelli che mi hanno sempre sostenuta ed incoraggiata in questa mia passione. 

Buon Natale di cuore!!!

Ingredienti: 

• 400gr di farina manitoba
• 200 gr di farina integrale
• 100 ml di olio di semi
• 120 gr di zucchero di canna
• 7 gr di lievito di birra
• 300 ml di latte di soia
• uvetta a piacere
• canditi a piacere
• mezzo cucchiaino di sale fino

Procedimento:

1. mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti (ad eccezione dei canditi e dell'uvetta).
2. mescolare fino ad ottenere un panetto compatto.
3. aggiungere a questo punto uvetta e canditi.
4. impastare per bene (circa 15 minuti) fino a che l'impasto non risulterà morbido. 

Sbatterlo energicamente diverse volte su un pianale per attivare la lievitazione.

Metterlo a lievitare coperto da un canovaccio umido per un'oretta. 

1. Dopo un'ora il panetto, che è diventato circa il doppio, è pronto per essere rimaneggiato. Stenderlo su un piano cosparso di farina appiattendolo un pochino. (immagine 2, da sbadata ho invertito le immagini)
2. immagine 1. Ripiegare i bordi verso l'interno.
3. capovolgerlo e formare una pallina compatta.
4. quando la forma vi soddisfa, adagiarlo in uno stampo di carta per panettone da 750gr. Il mio era uno stampo da 1 kg e ho tagliato la parte superiore di qualche centimetro. 

Farlo lievitare una seconda volta coperto dalla pellicola trasparente. Bastano due ore, ma visto che era tardi, l'ho lasciato lievitare tutta la notte. Il risultato lo vedete qui sotto.

Infornare il panettone a 180° per 30 minuti.

Abbassare a 150° e continuare la cottura per altri 30 minuti circa, coprendolo con un foglio di carta di alluminio, in modo da non far bruciare la parte superiore. 

I tempi di cottura variano da forno a forno, quindi una volta terminata l'ora di cottura fare la prova stecchino. 

BUON APPETITO!!!

TORTA TENERINA

Finalmente nuova ricetta. Evviva! Oggi vi insegno a fare la torta tenerina, anche detta "la torta più buona del mondo".

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 60 gr di farina
• 3 cucchiai di latte
• 100 gr di burro

Procedimento: 

 

1. Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente.

2. Incorporare il burro e portare a completo scioglimento.

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire il coposto di burro e cioccolato.

2. Aggiungere la farina e il latte. 

3. In ultimo i bianchi montati a neve. 

 

Mettere il composto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere a 180° per 25-30 minuti.

BUON APPETITO!!!

CUOCERE LE CASTAGNE

Le castagne segnano sicuramente la stagione autunnale e mi piace gustarle assieme alla mia famiglia, facendo a gara a chi le sbuccia nel minor tempo possibile.
Oggi vi suggerisco un modo particolare per cuocerle, ovvero disponendole su una teglia e cospargendole col sale grosso. Per assorbire l'umiditå metto anche una pallina di carta bagnata.
Il forno va preriscaldato a 200 gradi e le castagne in circa 30 minuti sono pronte. Ovviamente dipende dal forno e dalle dimensioni della castagna.
Importante una volta cotte è metterle a riposare qualche minuto coperte da un canovaccio.
E poi via libera all'abbuffata. 

TORTA PAN DI STELLE

Questa che vi propongo penso sia la torta più buona mai mangiata in vita mia.

E' una combinazione di ingredienti che già da soli sono favolosi, ma associati tra loro creano un risultato esplosivo e davvero eccezionale.  Se siete alla ricerca di una ricetta leggera per l'estate questo post non fa per voi: se invece amate i piaceri forti e non avete problemi a concedervi spazi di golosità estrema allora il mio consiglio è di rimanere sintonizzati e leggere fino alla fine. Non ve ne pentirete!

Ingredienti: 

• 500 gr di pan di stelle
• 400 m di panna per dolci
• Nutella q.b.
• caffè 
• latte
• cacao

Preparazione: 

E' una torta semplice e intuitiva. 

1. bagnare i biscotti nel caffè/latte e adagiarli sul fondo di una tortiera a cerniera. Assicurarsi di coprire bene ogni spazio.

2. stendere uno strato generoso di nutella.

3. mettere metà della panna montata e poi ricominciare con i biscotti e la nutella.

4. infine la panna rimanente.

Cospargere la superficie con il cacao e decorare a piacere. Riporre in frigorifero per diverse ore, fino a quando non sarà ben fredda e compatta.

Risultato finale. E ora subito a mangiarla!!!

BUON APPETITO!!!

TORTA PESCHE E AMARETTI

Nuova ricetta e grande ritorno sul blog. Voglio scusarmi per le pause molto lunghe tra una pubblicazione e l'altra, ma a causa del lavoro il tempo scarseggia. So che qualcuno sarà contento di leggere finalmente una nuova ricetta; TRT te la dedico perchè so che mi segui con costanza e mi stai sponsorizzando alla grande in quel di Villazzano. PS: Aspetto un tuo commento!!!!hihi forza che ce la fai:-D 

Ingredienti: 

•  100 gr di farina (io uso quella integrale)
• 150 gr di zucchero (bianco o di canna)
• 3 uova
• 100 gr di amaretti
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 2-3 pesche noci

Preparazione: 

Dividere i bianchi dai rossi. I bianchi vanno montati a neve ferma. I rossi invece mescolati con lo zucchero e lavorati fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.

Aggiungere la farina, il lievito e gli amaretti tritati finemente.  Non preoccupatevi se risulterà compatto e bricioloso.

A questo punto incorporare i bianchi e mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il tutto. Versare in uno stampo per torte. 

Infine decorare la torta a piacere con le fettine di pesca. 

Risultato finale dopo 30 minuti in forno a 180° con una spolverata leggera di zucchero a velo. 

L'ho portata ad una cena ed è stata apprezzata moltissimo. Anzi ringrazio Milly e Omar per la splendida serata. Bacio

BUON APPETITO!!!

RISO VENERE ZUCCHINE E GAMBERETTI

APPROFONDIMENTO

"Il riso nero, il Venere, una particolare varietà di riso così chiamato per la sua caratteristica colorazione dovuta a pigmenti prodotti dalla pianta è adatto a tutti i tipi di alimentazione e secondo recenti studi ha un enorme potere anticancerogeno.

Questo cereale anticamente veniva chiamato dai cinesi “Riso degli Imperatori” per le sue proprietà nutrizionali.
Il Venere è una varietà di riso molto ricercata per le sue notevoli proprietà nutrizionali ma soprattutto per l’alto contenuto di potenti antiossidanti che secondo gli ultimi e recenti studi aiuta a prevenire il cancro, combatte i radicali liberi, riduce i livelli ematici di colesterolo “cattivo” e previene l’infarto.

Recenti ricerche svolte presso l’Università della Luisiana hanno evidenziato che a parità di quantità il riso nero non solo è più ricco di antociani ed altri antiossidanti rispetto al mirtillo ma è anche più ricco  di vitamine E, di fibre vegetali e meno calorico in quanto più povero di zuccheri. Il riso nero grazie a leggere tecniche di lavorazione mantiene inalterate tutti i suoi principi attivi e le sue caratteristiche organolettiche. Per l’evata digeribilità è ottimo per chi soffre di disturbi della digestione, per i bambini e gli anziani.
Il basso contenuto di zuccheri lo rende un alimento ideale nelle diete ipocaloriche e degli sportivi.
Utile e salutari anche i gusci dai quali si si possono produrre coloranti naturali in luogo di quelli artificiali pericolosi per la salute.
Usi e cottura
In cucina il riso nero viene impiegato per la preparazione di risotti, minestroni, frittelle, arancini e dolci. Ottimo il risotto
La cottura al dente del riso nero avviene in 40 -45 minuti."

Ingredienti:

• 250 gr di riso venere
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• gamberetti
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Mettere a lessare il riso in acqua salata per 40 minuti circa. 

Nel frattempo rosolare lo scalogno con l'olio d'oliva e poi aggiungere le zucchine affettate finemente. Salare e allungare con l'acqua di cottura del riso.

Dopo una decina di minuti aggiungere anche i gamberetti che andranno solo scottati leggermente e poi il riso. 

Servire e gustare. 

BUON APPETITO!!!