PASTA E LENTICCHIE

Ultima ricetta dell'anno e per l'occasione ho cucinato le lenticchie, che comunemente sono ritenute un cibo di buon auspicio se mangiate proprio durante la cena del 31 dicembre.

La tradizione prevede l'abbinamento con il cotechino, ma le lenticchie per loro natura non andrebbero associate alla carne, bensì a pasta e cereali, come gli altri legumi.

Rappresentano una miniera in termini di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio: sono molto nutrienti ed energetiche, infatti 100 grammi di prodotto apportano 291 kcal. Sono costituite da circa il 51% di carboidrati, 23% di proteine, 14% di fibre, 1% di grassi e dal restante 11% di acqua.

Per tutti questi motivi, il consumo di lenticchie non dovrebbe limitarsi solamente alle festività di fine ed inizio anno, ma dovrebbe diventare una sana abitudine se non quotidiana almeno settimanale.

Ingredienti (2 porzioni):

• 100 gr di spaghetti (meglio integrali)
• 60 gr di lenticchie verdi
• polpa o passata di pomodoro
• origano, rosmarino
• sale

Procedimento:

Mettere le lenticchie in una pentola con abbondante acqua e far cuocere una decina di minuti. 

A metà cottura aggiungere spaghetti spezzettati, polpa di pomodoro, origano, rosmarino e sale.

Portare a cottura gli spaghetti, quindi per una decina di minuti circa. Servire e mangiare come fosse una minestra. Si può comunque scegliere se lasciarla più liquida o asciutta in base alle preferenze.

BUON APPETITO E BUON FINE ANNO!!!

CI RISENTIAMO NEL 2013 PER NUOVE E GUSTOSE RICETTE:-D

ARROSTO DI VITELLO ALLA PANNA

Oggi ultima ricetta del mio menù di Natale. 

L'immancabile arrosto, che ho abbinato alle patate saporite, Qui trovate il link: 

http://ghirogorando.blogspot.it/2012/12/patate-al-forno-saporite.html

Ho scelto un pezzo di carne molto tenera di vitello, ma non soddisfatta l'ho reso ancora più morbido e cremoso con l'aggiunta della panna. 

Ecco gli ingredienti: 

• 2 kg di carne di vitello per arrosto
• trito di sedano,carota e cipolla
• rosmarino
• panna da cucina
• olio di oliva
• sale

Procedimento:

Per prima cosa bisogna legare il pezzo di carne con uno spago da cucina e inserire un rametto di rosmarino. Il macellaio l'ha fatto al posto mio e mi ha risparmiato un bel po' di lavoro. Comunque spesso si trova già legato anche al supermercato. 

Poi va scottato su tutti i lati in padella con un filo d'olio d'oliva

Quando l'arrosto appare abbastanza dorato si toglie dalla pentola e nel fondo di cottura che si è formato, si fa rosolare il trito per il soffritto.

Dopo qualche minuto si rimette la carne e si cosparge con la panna, in abbondanza, si sala a piacere e si lascia cuocere coperto fino a completa cottura.  

Un'ora almeno, anche se dipende dalla grandezza della carne e da quanto è stata fatta cuocere prima dell'aggiunta della panna. 

Tagliare la carne in fette non troppo sottili e frullare il sughino ottenuto per renderlo cremoso e senza grumi. 

Servire le fette di arrosto con questa dolce cremina e successo assicurato. 

BUON APPETITO!!!

PATATE AL FORNO SAPORITE

Altra ricetta proposta nel mio pranzo di Natale. 

Ero stufa delle classiche patate al forno e allora ho deciso di modificarle con qualche ingrediente classico come i pomodorini e un altro alternativo come la curcuma. 

Molto apprezzate e davvero semplici da realizzare. 

Si può rendere ancora più ricco il piatto aggiungendo del formaggio a piacere. 

Ingredienti (per una pirofila molto grande): 

• 6-7 patate grandi
• 2 cipolle
• 10 pomodorini
• rosmarino 
• un cucchiaino di curcuma
• sale
• olio di oliva

Procedimento: 

Sbucciare le patate e affettarle finemente. 

Tagliare a rondelle anche le cipolle e i pomodorini. 

Aggiungere curcuma, rosmarino, sale e olio di oliva. 

Infornare a 180° per un'ora abbondante, fino a doratura. Ogni tanto ricordarsi di girare le patate per evitare che si brucino e fare in modo che cuociano uniformemente. 

 Ecco il risultato.

BUON APPETITO!!!

TORTA ROSSA DI NATALE

Buon Natale a tutti!!!

Eccomi tornata, dopo un po' di tempo che mancavo dal blog, con una ricetta che ho sfoggiato per questo giorno di festa. Davvero ottima e poi il rosso mi da' proprio l'idea del Natale. Allora ho pensato che anche la mia torta dovesse prendere quel colore per entrare ancora di più nello spirito natalizio. 

Non è difficile da preparare, ma bisogna avere pazienza nella fase della farcitura e decorazione. 

Vediamo cosa occorre: 

Per la base

• 6 uova
• 200 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• 180 gr di farina
• colorante alimentare rosso

Per la farcitura

• crema al cioccolato
• 250 ml di latte
• gocce di cioccolato
• zucchero a velo (opzionale)

Preparazione:

Per prima cosa bisogna sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. 

Poi incorporare il burro sciolto e la farina setacciata. 

In ultimo il colorante alimentare (Per scurire il colore che mi sembrava troppo acceso ho aggiunto due cucchiai di cacao amaro).

Dopo aver infornato la base per 20-25 minuti a 180° si presenta come nella foto 1. Va fatta riposare e raffreddare e poi si può tagliare in due metà. 

Per la farcitura occorre preparare la crema di cioccolato. Per risparmiare tempo ho usato quella in busta, che necessita di solo 3 minuti aggiungendo il latte e sbattendo il tutto.

Per le briciole rosse invece bisogna scavare l'interno della base. 

A questo punto va steso uno strato di crema, lasciandone un po' da parte perchè ci servirà in un secondo momento, e una manciata di gocce di cioccolato. 

Richiudere la torta e stendere il resto della crema su tutta la copertura, anche sui bordi. In ultimo le briciole di pan di spagna in modo omogeneo.
Spolverizzare con un po' di zucchero a velo se si vuole ricreare l'effetto neve.

BUON APPETITO!!!

FINOCCHI AL LATTE

Oggi vi do un suggerimento per un contorno orginale abbinabile a un secondo di carne o pesce. 

I finocchi sono degli ortaggi davvero indispensabili nella dieta, ricchi di proprietà e di fibre. Sono diuretici, depurativi,gustosi e privi di grassi.

Ingredienti: 

• un finocchio
• 2 cucchiai di grana 
• una tazza abbondante di latte

Preparazione:

Tagliare a pezzi, non troppo grandi, il finocchio e farlo rosolare in padella con un filo di olio. Aggiungere un pizzico di sale.

Dopo qualche minuto aggiungere il grana e la tazza di latte. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso fino a quando il latte non si sarà addensato. 

Questo è il risultato. Devo dire molto buono e apprezzato.

BUON APPETITO!!!

TORTA DI COMPLEANNO AL CIOCCOLATO

Ieri era il mio compleanno..ehehehe!!! Un quarto di secolo per me e non poteva mancare una super torta al cioccolato fatta con le mie manine. 

Mi sono svegliata all'alba e via a preparare. 

Posso solo dire che alle 9 avevo già fatto indigestione di cioccolato a forza di leccare pentolini, cucchiai e chi più ne ha più ne metta. 

Ingredienti per la base:

• 160 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai di crema di nocciole
• 200 ml di latte
• bustina di lievito

ps: nella foto c'è il burro, ma alla fine non l'ho utilizzato.

Ingredienti per farcia e decorazione:

• confettura di albicocche (ma qualunque altra va bene)
• una tavoletta di cioccolato fondente
• un vasetto di panna fresca

Preparazione:

1. Sbattere le uova con lo zucchero
2. Aggiungere il latte e la crema di nocciole
3. Infine la farina e il lievito setacciati
4. Dopo 25-30 minuti a 180° questo è il risultato

Lasciarla raffreddare e poi si è pronti per farcirla. 

1. Tagliarla in due facendo attenzione a non disintegrarla!!
2. Sulla metà che farà da fondo spalmare la confettura scelta e poi adagiarvi sopra l'altra metà
3. Cospargere con un filo di confettura anche la cupola della torta

1. In un pentolino sciogliere il cioccolato con un po' di panna
2. Spalmarlo sopra la torta
3. Con la restante panna, che va montata per bene, fare le decorazioni. Io ho scelto di scrivere il numero degli anni, ma via libera alla fantasia.

E' piaciuta tantissimo.

BUON APPETITO!!!

SPATZLE AL POMODORO

Ricetta domenicale per chi ha voglia di stupire con qualcosa creato con le proprie manine. La pasta in casa sarebbe il top, però richiede più manualità e tempo, invece gli spatzle sono rapidi e buonissimi e quindi un'ottima alternativa.

Ingredienti per 3 porzioni: 

• 250 gr  di farina 00
• 2 uova
• pizzico di sale
• acqua q.b.
• concentrato di pomodoro a piacere

 Preparazione:

Mettere le uova, la farina e il sale in una ciotola e mescolare. 

Aggiungere poco per volta l'acqua.

La consistenza deve essere densa e filante. La variante che propongo io è quella con l'aggiunta del concentrato di pomodoro.

Posizionare l'attrezzo per creare gli spatzle sulla pentola piena di acqua in ebollizione e salata. Aggiungere poco alla volta il composto e spostare avanti e indietro la "gabbietta" di plastica (non ho idea di come si chiami). 

Piano piano gli spatzle si formeranno da soli e in pochi minuti verrranno a galla e potranno essere scolati. 

Consiglio: non tutti hanno questo attrezzo, quindi si può usare in alternativa lo schiacciapatate.

Ecco il piatto pronto con l'aggiunta di un filo d'olio d'oliva e di un po' di prezzemolo. Avevo solo quello, però andava benissimo anche il basilico fresco.

 

BUON APPETITO!!!

MIGLIO ALLE VERDURE

Il miglio è un cereale molto antico, originario dell’Asia Centro-orientale e coltivato anche dagli Egizi. 

In Europa non è molto utilizzato se non come becchime per pollame e uccelli da gabbia., invece per alcuni paesi africani e asiatici è un alimento quotidiano e fondamentale.

E’ molto simile al frumento come composizione, solo che non contiene glutine, infatti viene molto utilizzato per l’alimentazione delle persone affette da celiachia. 

Il chicco di miglio è ricco di amido e sostanze minerali tra le quali ferro, magnesio, fosforo, silicio. Per il suo alto contenuto di acido salicilico può essere considerato un vero prodotto di bellezza: ha infatti un'azione stimolante sulla pelle, sui capelli, sulle unghie e sullo smalto dei denti.

Contiene vitamine del gruppo A e B, è decisamente facile da digerire e, visto il suo alto contenuto di lecitina e colina, è indicato per persone che svolgono attività intellettuali e agli organismi debilitati. E’ indicato anche per chi soffre di acidità di stomaco per il suo effetto alcalinizzante.

Oggi lo preparaiamo con le verdure e lo cuociamo come un semplice risotto, ma si può fare anche al forno o fritto a mo' di crocchetta. E' ideale anche per preparare torte dolci o salate, biscotti, sformati, insalate o minestre.

Ingredienti (4 persone):

• 200 gr di miglio
• 70 gr di piselli
• 2 carote
• 1 zucchina
• un porro
• brodo vegetale http://ghirogorando.blogspot.it/2012/10/il-mio-brodo-vegetale.html
• olio di oliva
• rosmarino/origano e aromi a scelta

Procedimento:

Mettere il miglio a bagno e risciacquarlo fino a quando l'acqua non diventa limpida. Poi va versato in un colino e scolato per bene.

Far rosolare il porro con un filo di olio di oliva, aggiungere le verdure tagliate a dadini, i piselli e il miglio. Se si vuole si può sfumare con il vino. 

Aggiungere il brodo vegetale e gli aromi. Portare a cottura come si farebbe con un comune risotto. 

Questo è il risultato una volta impiattato e spolverato con del grana (per i vegani niente formaggio)

BUON APPETITO!!!

TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE E SCAMORZA

Ecco un'idea per utilizzare la pasta brisè preparata in casa.

Ingredienti:

• pasta brisè http://ghirogorando.blogspot.it/2012/12/pasta-brise.html
• 2 zucchine grandi (250 gr circa)
• 150 gr di scamorza bianca
• 3-4 pomodorini
• olio di oliva
• sale
• origano

 Preparazione:

Tagliare le zucchine a dadini. 

Grigliarle per qualche minuto. 

 Condirle con olio di oliva, sale e origano. 

Tagliare a cubetti anche la scamorza. 

Affettare i pomodorini. 

Stendere la pasta brisè sulla carta da forno e bucherellarla. 

Farcirla con le zucchine. la scamorza e i pomodorini. 

Dopo una trentina di minuti in forno a 180°-200° ecco il risultato. Prima di servire è meglio lasciarla raffreddare. 

Se poi si preferisce calda (ed è quello che ho fatto io) basta tagliare le singole fette e passarle al microonde per 15 secondi. 

BUON APPETITO!!!

PASTA BRISE'

Quante volte mi è capitato di voler preparare una torta/strudel salato, ma non avevo a disposizione un rotolo pronto di pasta sfoglia in frigorifero. E non avevo nemmeno la possibilità di passare al supermercato. Così ci rinunciavo visto che fare la pasta sfoglia in casa non è proprio una passeggiata.

Poi ho scoperto che la pasta brisè è facilissima da preparare e bastano tre soli ingredienti. 

• 200 gr Farina 00
• 100 gr burro
• 70 ml acqua fredda

 Preparazione:

Mettere il burro da frigo e la farina in un mixer con un pizzico di sale e frullare il tutto.

A questo composto bricioloso aggiungere l'acqua ghiacciata e impastare velocemente. Il calore rende il processo più difficile, quindi evitare di impastare in luoghi troppo caldi. 

Ottenuto il panetto, va fatto riposare avvolto nella pellicola trasparente in frigo per un'ora o se si ha fretta in freezer per meno tempo.

Trascorso il tempo necessario a rendere il panetto duro si può cominciare a preparare la torta o lo strudel salato. 

Consiglio di mettere il mattarello in frigorifero per raffreddarlo e facilitare la stesura dell'impasto, o se avete a disposizione quei mattarelli vuoti che possono essere riempiti con ghiaccio ancora meglio.

TIRAMISU BOMBA

Iniziamo la settimana con molta dolcezza e golosità. Oggi vi propongo il mio tiramisù bomba, dedicato alla mia mamma che ama questo dolce e in particolare quando è bello cremoso e con tante uova! :-D

Ora vi elenco gli ingredienti: 

• 300 gr di savoiardi
• 6 uova
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1 moka bella grande di caffè
• cacao q.b.

Procedimento:

Separare i rossi dai bianchi e montare questi ultimi a neve ferma. 

Sbattere i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. 

Montare anche il mascarpone prima di aggiungerlo alle uova. 

Questo accorgimento serve per evitare che si formino quei fastidiosi grumi difficili da elìminare.

Incorporare i bianchi e mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli. 

Mettere un primo strato di crema sul fondo. 

Inzuppare ogni savoiardo nel caffè. 

Mettere i biscotti in uno strato omogeneo in modo da riempire tutta la pirofila. 

Aggiungere poi un altro strato abbondante di crema e continuare così fino ad arrivare al bordo. In questo caso tre strati di biscotti perchè il mio recipiente era alto e stretto, ma va bene anche due strati con un contenitore più largo e bassso. 

Lasciare in frigo per qualche ora prima di servirlo così la crema diventerà più fredda e solida e non ci saranno problemi nel creare le fette. 

Questo è il risultato finale spolverizzato con il cacao. 

BUON APPETITO!!!