PLUM CAKE VEGAN AI LAMPONI

Eccomi tornata dopo più di una settimana, ma mi faccio subito perdonare con una nuova dolce ricetta.

Come si può capire dal titolo è un plum cake senza alcun tipo di grasso animale, ma questo non compromette nè il gusto nè la morbidezza. Basta sostituire burro, latte e uova con i giusti ingredienti e il gioco è fatto!!!

Siete cuoriosi di scoprire gli ingredienti? Ve li mostro subito...

 

• 150 gr di farina integrale di grano tenero
• 50 di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero di canna
• 70 ml di olio di semi
• 150 ml di acqua
• 3/4 cucchiai di lamponi (freschi, sciroppati o anche surgelati)

E ora procediamo con la preparazione: 

In una ciotola capiente mettere farina, fecola, lievito e zucchero e amalgamare bene. 

Aggiungere olio e acqua e mescolare fino ad ottenere un composto denso/appiccicoso.

I lamponi...

Trasferire il composto in uno stampo da plum cake.
Non avendo uno stampo in silicone ho foderato il tutto con carta da forno.
Trucchetto: per far aderire  la carta allo stampo basta bagnarla con l'acqua e strizzarla per bene. 

Dopo circa 20/25 minuti in forno a 180° ecco il risultato.

Davvero soffice!!!

BUON APPETITO MAMMA!!! HIHI