RISOTTO CON ZUCCHINE E CURCUMA

La ricetta di oggi la posso considerare un po' come il mio cavallo di battaglia; la faccio molto spesso e non mi stanca mai. 

Quando apro il frigo e vedo una zucchina immediatamente mi viene voglia di preparare questo risotto, quasi in automatico.

E poi c'è la curcuma che secondo me si sposa benissimo, perchè conferisce al piatto un sapore delicato, ma esotico, giusto per i palati che non amano i gusti decisi come il mio. Questa spezia ho cominciato ad utilizzarla parecchi anni fa ormai e è diventata la mia preferita, tanto da usarla per moltissime ricette. 

Inoltre ha molteplici proprietà e se assunta correttamente aiuta il nostro organismo.
Per un piccolo approfondimento lascio questo link (basta cliccare e si aprirà una nuova pagina)

http://www.mr-loto.it/curcuma.html

Dopo tutto questo preambolo passo ad elencare gli ingredienti (4 persone):

• 250 gr di riso
• 2/3 zucchine medie
• 1 porro
• 1 dado biologico vegetale
• 1 cucchiaino raso di curcuma
• olio extravergine d'oliva

Procedimento: 

Far rosolare il porro con un filo d'olio in una padella antiaderente. 

Quando è dorato aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e cuocere tutto per un paio di minuti a fuoco medio.

Aggiungere il riso e farlo tostare assieme alle verdure.

Cominciare la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale. 

A metà cottura aggiungere la curcuma e mescolare bene. 

Cuocere il risotto per una ventina di minuti fino a completo assorbimento del brodo. 

Per avere un risultato ottimale è meglio lasciar riposare il risotto per 5 minuti prima di servirlo. E ora è pronto per essere impiattato, magari con una spolverata di grana.

 BUON APPETITO!!!