IL MIO BRODO VEGETALE

Lo ammetto, spesso per praticità e/o pigrizia utilizzo i dadi vegetali (quelli bio ovviamente) per preparare risotti, sughi, minestre e ricette varie. 

So bene che il brodo vegetale fatto in casa con le verdure fresche però è tutta un'altra cosa, più genuino e soprattutto buono.

La preparazione non è certo difficile e una volta pulite e tagliate le verdure il gioco è fatto. Basta metterle in abbondante acqua salata e lasciarle cuocere un'ora o anche più, senza prestarci troppa attenzione; è o no una ricetta accessibile a tutti?!?
E pensate al figurone se avete ospiti a cena e preparate un risotto con questo brodo!!! Quasi come essere al ristorante.

NB: Si conserva in frigorifero per una settimana oppure si può congelare per circa tre mesi. 

Quindi non occorre prepararlo di volta in volta, e questo è un ottimo incentivo per utilizzare il meno possibile i dadi. 

Questi sono gli ingredienti che utilizzo io, ma può essere modificato a piacere:

• abbondante acqua
• 1 porro (parte verde)
• 2 coste di sedano
• 2 patate
• 2 carote
• 2 cipolle
• 1/2 foglia di alloro
• gambi di prezzemolo
• sale grosso

 Suggerimenti:  

• se dovete condire la pasta, tenetelo al caldo e quando sarà cotta, aggiungete il brodo da fare così “pasta in brodo” 

• se dovete usarlo per cuocere il  risotto o comunque vi serve per condire qualche altra ricetta, sarebbe bene filtrarlo con un colino.

 E ora all'opera!!!