PENNE DELLE TERRAZZE DELLA LUNA

Qualche giorno fa avevo ospiti a cena e volevo cucinare qualcosa di originale. Ma cosa? 

Ho scavato a lungo nella memoria e ne ho ricavato questa ricetta, che risale a qualche anno fa e che ho mangiato in un ristorante sul lago. 

Quel mix di ingredienti uniti tra loro mi aveva fatto impazzire e allora ho pensato che dovevo assolutamente ricrearla a casa, magari proprio in una serata particolare. E l'altra sera mi è sembrato il momento giusto.

Posso solo dire che ha riscosso un gran successo e molti hanno fatto pure il bis. 

Vediamo cosa ci occorre: 

(Tenete presente che le mie dosi erano per 6-7 persone)

• 700 gr di penne/pennette rigate
• 500 ml di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 300 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 2 cucchiai abbondanti di panna da cucina
• 1 cucchiaio di curry
• 2 cucchiai di pinoli
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione: 

Far tostare i pinoli in una padellina antiaderente.

In un'altra padella far rosolare la cipolla con l'olio.

Aggiungere la polpa di pomodoro e il sale. 

A metà cottura aggiungere la panna e il curry e far addensare. 

All'ultimo aggiungere i pinoli tostati e il prosciutto a dadini. Continuare la cottura per pochi minuti e poi condire la pasta. 

E il risultato fumante nel piatto è questo. 

 BUON APPETITO!!!