RISOTTO ALLA ZUCCA

Si sta avvicinando Halloween, festa tipicamente americana, che negli ultimi anni sta spopolando anche in Italia.

Diciamo che non mi fa proprio impazzire come evento, ma una cosa buona la porta con sè ed è il fatto che nei supermercati abbondano le zucche.

Io ne avevo già una bella scorta in freezer e un po' alla volta sto cercando di smaltirla.

La zucca, per fortuna, si presta a diverse preparazioni, sia dolci che salate, come torte, biscotti, muffin, vellutate, paste, tortellini e chi più ne ha più ne metta. Non sarà difficile finirla in breve tempo.

Oggi ho deciso di usarla per preprarare un gustoso risotto.

Vediamo gli ingredienti (3 persone): 

• 250 gr di riso
• 300 gr di zucca
• 1 cipolla
• olio extra vergine di oliva
• brodo vegetale http://ghirogorando.blogspot.it/2012/10/il-mio-brodo-vegetale.html
• 3-4 amaretti
• abbondante grana
• sale e pepe (facoltativi)

Procedimento: 

Mettiamo a rosolare la cipolla con l'olio.

Dopo qualche minuto aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti piccoli e facciamo insaporire. (Un pizzico di sale e pepe facoltativi)

E' il momento di tostare il riso.

Poco alla volta aggiungere il brodo vegetale, ricordandosi di mescolare ogni tanto, fino a che il riso non sarà cotto.

A fuoco spento mantechiamo con il grana e gli amaretti sbriciolati.

Questo è il risultato finale. Un risotto cremoso, molto saporito e non dolce come ci si può aspettare. Non ne è avanzato nemmeno un chicco!

BUON APPETITO!!!