TORTA DI CAROTE SENZA FARINA

I dolci fatti in casa sono la mia vera passione e sono sempre alla ricerca di ricette particolari, curiose, che possano essere apprezzate da un vasto pubblico, anche da coloro che non amano i "dolci troppo dolci", passatemi il gioco di parole.

Inoltre le carote sono uno degli alimenti che più amo; le mangio crude come antipasto a mo' di coniglio :-P, tagliate a rondelle e saltate in padella, oppure le uso come condimento per la pasta. Insomma non mancano mai in casa mia. 

Per chi volesse approfondire e conoscere le molteplici proprietà delle carote lascio qui sotto questo link: 

http://www.tartaglini.it/carota/

Questa torta in particolare non presenta alcun tipo di farinaceo (ideale per chi soffre di celiachia) e di latte (intolleranti al lattosio). Meglio di così!!!

E ora scopriamo come prepararla.

Ingredienti:

• 250 gr di fecola di patate
• 250 gr di carote
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr di mandorle
• 3 uova
• il succo di un limone
• bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Iniziamo con le carote che vanno pelate e tritate. Per non farle annerire, in attesa di aggiungerle al resto dell'impasto, le bagnamo con il succo di limone.

Separiamo i tuorli dagli albumi. I tuorli li sbattiamo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Gli albumi li montiamo a neve ferma. 

CONSIGLIO: se volete montare più facilmente, utilizzate un recipiente in vetro e aggiungete un pizzico di sale.

Tritiamo le mandorle. 

E' il momento di amalgamare tutti gli ingredienti: carote, mandorle, fecola con lievito, uova con lo zucchero e alla fine gli albumi. Sempre mescolare dal basso verso l'alto per non smontare le chiare.

Trasferiamo il composto in uno stampo e via di corsa in forno a 180° per 50 minuti. 

Questo è il risultato tutto da gustare. Per me è stata una colazione super, spero lo sia anche per voi!!! 

BUON APPETITO!!!