TIRAMISU BOMBA

Iniziamo la settimana con molta dolcezza e golosità. Oggi vi propongo il mio tiramisù bomba, dedicato alla mia mamma che ama questo dolce e in particolare quando è bello cremoso e con tante uova! :-D

Ora vi elenco gli ingredienti: 

• 300 gr di savoiardi
• 6 uova
• 500 gr di mascarpone
• 100 gr di zucchero
• 1 moka bella grande di caffè
• cacao q.b.

Procedimento:

Separare i rossi dai bianchi e montare questi ultimi a neve ferma. 

Sbattere i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. 

Montare anche il mascarpone prima di aggiungerlo alle uova. 

Questo accorgimento serve per evitare che si formino quei fastidiosi grumi difficili da elìminare.

Incorporare i bianchi e mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli. 

Mettere un primo strato di crema sul fondo. 

Inzuppare ogni savoiardo nel caffè. 

Mettere i biscotti in uno strato omogeneo in modo da riempire tutta la pirofila. 

Aggiungere poi un altro strato abbondante di crema e continuare così fino ad arrivare al bordo. In questo caso tre strati di biscotti perchè il mio recipiente era alto e stretto, ma va bene anche due strati con un contenitore più largo e bassso. 

Lasciare in frigo per qualche ora prima di servirlo così la crema diventerà più fredda e solida e non ci saranno problemi nel creare le fette. 

Questo è il risultato finale spolverizzato con il cacao. 

BUON APPETITO!!!

INVOLTINI DI CAVOLO CINESE

Oggi involtini, non tanto veloci da preparare, ma buoni buoni. 

Per variare ho usato il cavolo cinese invece che la verza e li ho farciti con il riso alle verdure. 

Davvero saporiti e se si vuole renderli ancora più cinesi basta sfumare le verdure con la salsa di soia. 

Ingredienti:

• un cavolo cinese
• 200 gr riso basmati
• mezza cipolla
• carote
• zucchine
• piselli
• grana quanto basta
• olio di oliva

 Preparazione:

Lesso i piselli surgelati in acqua bollente per 5-7- minuti.

Cuocio le verdure tagliate a dadini in una pentola antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale. 

Faccio bollire il riso in acqua salata per una decina di minuti. 

Unisco le verdure al riso e lascio raffreddare. 

A freddo aggiungo l'uovo e il grana e amalgamo. 

Preparo il cavolo eliminando la parte bianca più dura. 

Lesso le foglie in acqua bollente salata. 

Una volta scolate le adagio su un piatto/tagliere e le farcisco con un cucchiaio di riso.  Arrotolo e metto in una pirofila da forno. 

Inforno a 220°  fino a quando  non sono gratinati. 

Il riso avanzato l'ho messo nella pirofila assieme agli involtini e ho fatto gratinare anche quello.

Risultato finale.

BUON APPETITO!!!

CUPCAKES AMARENE E CIOCCOLATO

Quanto amo questa ricetta! E' assolutamente una bomba calorica, non vegan, light e compagnia bella, ma ogni tanto la ripropongo per amici e parenti che ne vanno matti. 

Soprattutto quando cominciano i primi freddi e si va incontro alle festività natalizie è un piacere che mi concedo volentieri.

Sto parlando dei buonissimi cupcakes alle amarene e cioccolato. 

Questa volta ho optato per una versione economica della ricetta: quella originale prevede le amarene (lo dico per chi volesse usare proprio quelle), ma un misero barattolo da 250 gr costa uno sproposito. 

Allora ho pensato di sostituirle con la confettura, sempre di amarene, che è molto meno costosa.

E ora vediamo gli ingredienti:

• 50 gr di cioccolato fondente
• 70 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 2 cucchiai di confettura di amarene
• 1 uovo
• 75 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• pizzico di sale

 Per la glassa:

• 50 gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di panna da cucina

Procedimento:

Sciolgo il cioccolato con il burro in un pentolino. 

1. Amalgamo il composto con lo zucchero. 2. con la confettura di amarene 3. aggiungo l'uovo, 4. la farina, il lievito e il pizzico di sale.

Trasferisco negli stampini a forma di cuore. Che teneri! 

Inforno a 180° per 20-25 minuti circa. 

Una volta cotti li estraggo dal forno e li lascio raffreddare. Nel frattempo preparo la glassa con il cioccolato fondente e la panna. 

Guarnisco i cupcakes e li lascio ancora raffreddare per un'oretta. Poi sono pronti per essere gustati. 

BUON APPETITO!!!

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE E POLLO

Sabato sera non avevo voglia di uscire perchè pioveva a dirotto, però avevo voglia di mangiare cinese. 

Come fare? Ho spulciato nella dispensa e nel frigo e ho trovato tutti gli ingredienti indispensabili per ricreare un piatto orientale fatto in casa.

Cosa occorre? Vediamo gli ingredienti (4 persone): 

• 250 gr di spaghettini di riso
• 2 carote
• 1 zucchina grande
• 1 porro
• 3 fette di pollo
• salsa di soia a piacere
• olio di oliva
• sale

 p.s.: avevo intenzione di mettere anche i germogli di soia, ma mi sono dimenticata.  

Procedimento: 

Mettere le carote, le zucchine e il porro già tagliati a listarelle in una padella antiaderente con un filo d'olio e un po' di sale. 

Bisogna cuocerle a fiamma alta per una decina di minuti facendole rimanere però croccanti. 

In un'altra padella scottare il pollo tagliato a pezzi piccoli. 

Nel frattempo lessare gli spaghettini di riso in abbondante acqua per circa cinque minuti. Non hanno bisogno di una lunga cottura. 

Quando è tutto cotto è il momento di unire le varie preparazioni e aggiungere la salsa di soia a piacere. Far cuocere per qualche minuto e servire. 

Questo è il risultato finale.

BUON APPETITO!!!

PANE INTEGRALE DI SEGALE

Oggi prepariamo il pane a casa. 

Ci vuole pazienza, tempo e voglia, ma vi assicuro che ne vale proprio la pena. 

La mia ricetta prevede due fasi di lievitazione, quindi consiglio di prepararlo magari la sera prima e continuare la mattina dopo per averlo pronto in tempo per il pranzo. 

E ora mettiamoci subito all'opera.

Ingredienti (4 panini)

• 125 gr di farina integrale di segale
• 125 gr di farina integrale di grano tenero
• acqua tiepida q.b.
• 25 gr di lievito di birra (fresco o disidratato)
• mezzo cucchiaino di zucchero
• un cucchiaino di sale

Procedimento: 

Mettiamo le due farine in una ciotola capiente e formiamo una fontanella al centro dove va inserto il lievito con lo zucchero. Il sale invece va messo tutto intorno in modo che non entri in contatto con il lievito. 

Poco alla volta aggiungere anche l'acqua tiepida e cominciare ad impastare. 

Ottenuto questo panetto compatto, bisogna farlo lievitare, cospargendolo con un po' di farina e coprendolo con un panno umido. 

L'ho riposto nel forno, che avevo riscaldato a 50° gradi per qualche minuto. 

Più lievita e meglio è, quindi consiglio di prepararlo la sera prima. 

La mattina dopo si procede con la seconda fase che consiste nel rimpastare per qualche minuto il panetto e dividerlo in 4 paninotti, che vanno lasciati lievitare per almeno un'altra ora. 

Passato questo tempo allora siamo pronti per cuocere il pane in forno ben caldo a 200° gradi per circa 15-20 minuti. Dipende tutto dalla grandezza dei panini, più sono piccoli e prima cuociono.

Questo è il pane appena sfornato, croccante fuori e morbido dentro. Il profumo purtroppo non si sente, ma vi garantisco che è spettacolare. 

BUON APPETITO!!!

BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE

Voglio proporvi in questa domenica di pioggia una ricetta che vi solleverà di sicuro l'umore. Almeno per me è stato così. Svegliarmi e sapere che ad attendermi per colazione c'erano questi buonissimi biscotti è stata una carica positiva di energia. 

In più le mandorle sono un alimento completo, ricche di proprietà stimolanti e curative, sono meno grasse di noci e nocciole e vengono utilizzate come energetico e antisettico. 

Sono utili nelle condizioni infiammatorie intestinali renali, genito-urinarie e polmonari. Contengono buone quantità di vitamina A, ferro e calcio. 

Come tutta la frutta secca, la mandorla andrebbe consumata quotidianamente, rispettando però le dosi. (non più di 15 al giorno)

 Vediamo ora gli ingredienti: 

• 150 gr di farina di mandorle
• 100 gr di zucchero di canna ( il mio era anche integrale)
• 2 albumi
• la scorza di un limone
• qualche mandorla per decorare

Preparazione: 

Mettere in una ciotola capiente la farina di mandorle con lo zucchero e la scorza grattuggiata di limone. 

Unire le due chiare montate a neve e amalgamare il tutto fino ad ottenere una palla compatta. 

Formare dei dischetti di composto e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno e su ogni disco appoggiare una mandorla. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti. 

Appena usciti dal forno i biscotti saranno morbidi e quindi prima di spostarli meglio lasciarli raffreddare. 

Ed eccoli pronti da gustare! 

BUON APPETITO!!!