Quante volte mi è capitato di voler preparare una torta/strudel salato, ma non avevo a disposizione un rotolo pronto di pasta sfoglia in frigorifero. E non avevo nemmeno la possibilità di passare al supermercato. Così ci rinunciavo visto che fare la pasta sfoglia in casa non è proprio una passeggiata.
Poi ho scoperto che la pasta brisè è facilissima da preparare e bastano tre soli ingredienti.
- 200 gr Farina 00
- 100 gr burro
- 70 ml acqua fredda
Preparazione:
Mettere il burro da frigo e la farina in un mixer con un pizzico di sale e frullare il tutto.
A questo composto bricioloso aggiungere l'acqua ghiacciata e impastare velocemente. Il calore rende il processo più difficile, quindi evitare di impastare in luoghi troppo caldi.
Ottenuto il panetto, va fatto
riposare avvolto nella pellicola trasparente in frigo per un'ora o se si
ha fretta in freezer per meno tempo.
Trascorso il tempo necessario a rendere il panetto duro si può cominciare a preparare la torta o lo strudel salato.
Consiglio di mettere il mattarello in frigorifero per raffreddarlo e facilitare la stesura dell'impasto, o se avete a disposizione quei mattarelli vuoti che possono essere riempiti con ghiaccio ancora meglio.
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