PENNETTE RADICCHIO E PROVOLONE

La ricetta di oggi non ha la pretesa di insegnare qualcosa, perchè è davvero semplice da realizzare. Vuole essere più che altro un suggerimento su come condire la pasta in modo diverso dal solito. Qualche mese fa avevo già proposto un'idea altrettanto veloce e facile e per chi volesse dare un'occhiata quesro è il link: http://ghirogorando.blogspot.it/2012/09/fusilli-ricotta-e-pomodorini.html

Ingredienti (per 4 persone): 

• 350 gr di pennette 
• 1 ceppo di radicchio tardivo
• 100 gr di provolone piccante
• 1 scalogno
• olio di oliva

Procedimento:

Far rosolare lo scalogno con l'olio d'oliva e poi aggiungere il radicchio tagliato a tocchetti salando a piacere.

Laciar cuocere per qualche minuto finchè non appassisce. Se si nota che asciuga troppo si può sfumare con l'acqua di cottura della pasta. 

All'ultimo aggiungere il provolone piccante tagliato a dadini e la pasta.

Questo è il risultato.

BUON APPETITO!!!

TORTINI AL COCCO

Finalmente dopo un bel po' di tempo eccomi tornata con una ricetta dolce. Vi assicuro che è una bontà e chi ama il cocco sarà d'accordo con me.

Ingredienti: 

• 150 gr di farina di cocco
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 arancia
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento: 

Montare le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa. 

Poco alla volta versare il succo dell'arancia e continuare a mescolare.

Aggiungere poi le farine e il lievito e amalgamare bene. 

Versare il composto negli stampini di silicone e infornare per 20-25 minuti a 180°.

 

Ecco i tortini sfornati e pronti per essere divorati. 

 

Come sempre BUON APPETITO!!!

GNOCCHETTI DI ZUCCA

Nuova ricetta a base di zucca, più laboriosa rispetto al risotto che vi ho proposto qualche mese fa in occasione di Halloween http://ghirogorando.blogspot.it/2012/10/risotto-alla-zucca.html, ma davvero gustosa e vi ripagherà di certo della fatica per prepararla.

Ingredienti: 

• zucca
• farina q.b.
• sale
• cannella
• noce moscata

Procedimento: 

Prima di tutto va curata e preparata la zucca. L'ho tagliata a pezzi e l'ho messa nel forno a microonde alla massima potenza per 6-7 minuti. Altrimenti può essere messa in forno, coperta con carta alluminio, per una quindicina di minuti. Sconsiglio di lessarla perchè assorbirebbe troppa acqua e la preparazione degli gnocchi sarebbe difficoltosa. 

Una volta raffreddata l'ho frullata con il sale, la cannella e la noce moscata.

Ho aggiunto la farina fino ad ottenere questo panetto compatto. 

Ho preso un pezzo e ho cominciato a formare dei rotolini di media grandezza. 

Poi ho tagliato con il coltello e ho formato gli gnocchi.

Li ho messi a bollire in abbondante acqua salata e ho aspettato che venissero a galla.

Pronti per essere impiattati. Li ho conditi con un filo d'olio e del grana, ma sono ottimi anche con burro e salvia.  

BUON APPETITO!!!

POLLO AL CURRY

Nuova ricetta con il pollo. Dopo quello alle mandorle cinese passiamo all'indiano con il curry. 

Il pollo è una carne bianca poco saporita e quindi è ideale da associare alle più svariate spezie, che gli conferiscono un gusto più deciso e intenso.

Navigando su internet si trovano tantissime varianti di pollo al curry a seconda dei gusti e delle esigenze; la ricetta che vi propongo oggi non è quella tradizionale, ma è quella che più piace a me e alla mia famiglia.

Ingredienti: 

• 300 gr di petto di pollo
• zucchine
• carote
• cipolla
• farina
• curry
• sale
• olio d'oliva

Procedimento:

Tagliare il pollo a pezzetti e scottarlo per dieci minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Una volta pronto il pollo metterlo da parte e nella stessa padella aggiungere le verdure tagliate a rondelle, la mela e portare a cottura. Si possono sfumare con del brodo vegetale http://ghirogorando.blogspot.it/2012/10/il-mio-brodo-vegetale.html oppure come ho fatto io con della semplice acqua. 

Quando le verdure sono a metà cottura aggiungere il pollo, un cucchiaio di farina, curry in abbondanza, altra acqua e far restringere il sughino. 

Ecco il piatto completo con l'aggiunta di un po' di riso basmati (purtroppo l'avevo finito e ho usato il riso bianco classico) 

BUON APPETITO!!!

RISOTTO AL MELOGRANO E SPECK

Mi era avanzato dalle festività natalizie un bel melograno e così ho cucinato questo particolare risotto agrodolce. 

Il melograno, per chi non lo sapesse, è particolarmente ricco di sali minerali come potassio, manganese, zinco, rame e fosforo. Abbonda di vitamine A, B, C, E e K e di sostanze che aiutano l'organismo, quali flavonoidi, antiossidanti e vari tipi di acidi. 

Ingredienti:

• 250 gr di riso
• 1 scalogno
• 1 melograno
• speck
  
• olio di oliva
• brodo vegetale http://ghirogorando.blogspot.it/2012/10/il-mio-brodo-vegetale.html
• vino bianco 

Procedimento:

Aprire il melograno e togliere tutti i chicci. Una metà va spremuta per ricavarne il succo. 

Fare il solito procedimento del risotto, ovvero soffriggere lo scalogno con un filo di olio d'oliva, poi aggiungere lo speck a dadini, qualche chicco di melograno, il riso e tostare il tutto.

Sfumare con il vino e il succo di melograno. Portare a cottura. Alla fine aggiungere i chicchi di melograno avanzati.

Questo è il risultato una volta impiattato.

BUON APPETITO!!!

ORATA AL CARTOCCIO

Oggi vi mostro come cucinare l'orata al forno senza troppi grassi, ma rendendola comunque saporita. 

Ingredienti:

• orata
• 1 scalogno
• 1 limone
• una manciata di prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio di oliva
• sale e pepe

Procedimento: 

Pulire l'orata dalle interiora aprendo una tasca sulla pancia. Una volta pronta farcire l'interno con lo scalogno tritato e il prezzemolo.

Salare, pepare, coprire il pesce con le fette di limone, il prezzemolo e se avanza un po'di scalogno. Irrorare con il vino bianco.

Chiudere a caramella la carta alluminio. Dalla parte della testa non stringere troppo stretto per riuscire a controllare eventualmemte la cottura. 

Dopo 25-30 minuti in forno a 200° l'orata si presenta così. Davvero buona e saporita. 

BUON APPETITO!!!

POLLO ALLE MANDORLE

Questo è il mio personale riadattamento del famoso pollo alle mandorle cinese. 

Mi piace molto abbinarlo alle verdure, quindi oggi ho usato le carote, ma per cambiare lo faccio anche con i porri. Diciamo che si presta a diverse combinazioni.

Ingredienti:

• 1 petto di pollo
• 2 carote
• 30 gr di mandorle pelate http://ghirogorando.blogspot.it/2013/01/spellare-le-mandorle.html
• salsa di soia
• 1 cucchiaio di farina
• olio di semi

Procedimento: 

Tagliare a cubetti le carote e lessarle per 15 minuti circa. Nel frattempo far tostare le madorle in una padella antiaderente. 

Far saltare i pezzi di pollo precedentemente infarinati con un filo di olio di semi nella stessa padella usata per le mandorle. 

A metà cottura aggiungere le carote e un po' della loro acqua di cottura per non far attaccare il tutto.

All'ultimo aggiungere la salsa di soia. Due cucchiai abbondanti per iniziare e poi a piacere. 

Sapore davvero identico a quando lo si mangia al ristorante cinese. 

BUON APPETITO!!!

SPELLARE LE MANDORLE

Buon 2013 a tutti!

Inzio l'anno proponendovi un approfondimento sulle mandorle. Non è niente di sorprendente, infatti molti di voi già conosceranno questo procedimento, ma magari qualcuno che non ne era al corrente può prendere spunto.

L'altro giorno mi servivano le mandorle pelate per una ricetta, che vedrete prossimamente sul blog, ma avevo solo quelle sgusciate con la pellicina. 

Che fare?? Non mi sono certo precipitata al supermercato disperata alla ricerca dell'ultimo sacchetto rimasto dopo le razzie delle feste. 

Ho preso le mie mandorle, un po' di acqua calda e ho ovviato al problema.

Le ho lasciate immerse per qualche minuto, scolandone un po' alla volta e come per magia la pellicina è venuta via quasi da sola. 

In pochi minuti ho ottenuto la mia ciotola di mandorle pelate.