ZUPPA DI CAVOLO NERO

La ricetta di oggi trae ispirazione dalla cucina toscana, che fa del cavolo nero uno degli ingredienti principali.

Il momento più indicato per il consumo del cavolo nero è il periodo invernale, subito dopo le prime gelate, quando le foglie spesse e bollose diventano tenere e il sapore migliora. 

Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili e il costo è molto basso:

Procedimento:

Far rosolare lo scalogno in una pentola di terracotta con un filo d'olio di oliva. 

Aggiungere le patate tagliate a cubetti e dopo qualche minuto bagnare con acqua tiepida. Salare a piacimento. 

Poco alla volta aggiungere le foglie di cavolo, lavate e tagliate a striscioline. 

 

Stufare a fuoco medio per una mezz'ora, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua. 

Questo è il risultato finito. Per rendere la zuppa più gustosa si può tostare del pane vecchio e adagiarlo sul fondo del piatto prima di servire la minestra. 

BUON APPETITO!!!

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Ricetta vegetariana in arrivo e un suggerimento originale se avete ospiti a cena e volete servire il risotto in maniera diversa dal solito.

Ingredienti: 

Queste sono le dosi per 3 porzioni.

• 3 zucchine tonde
• 100 gr di riso integrale
•  mezza cipolla
• pecorino a piacere
• curcuma a piacere
• brodo vegetale http://ghirogorando.blogspot.it/2012/10/il-mio-brodo-vegetale.html

Procedimento:

Lavare le zucchine, tagliare la calotta e scavare l'interno togliendo la polpa.

Far bollire le zucchine in acqua salata per 10 minuti circa. 

Preparare nel frattempo il risotto. Solita procedura di far rosolare la cipolla, aggiungere la polpa delle zucchine, il riso e il brodo vegetale fino ad ultimare la cottura. Aggiungere la curcuma e il pecorino per mantecare. 

Riempire le zucchine con il riso e spolverare con il pecorino.  Infornare con funzione gratinatura per il tempo necessario a far dorare le zucchine.

Ecco il risultato. Servito con un cucchiaio di risotto avanzato. 

BUON APPETITO!!!

LE CAMILLE

Nuova ricetta e anche la prima del mese di marzo. Mi scuso per l'assenza, ma sono stata super impegnata con lavoro e cose varie. Vedrò di essere un po' più presente nelle prossime settimane.

Dopo questo preambolo passiamo subito alla ricetta, che trovo buonissima e favolosa per colazione: preparata con carote e mandorle è ricca di:

•  Vitamina A, che contribuisce a mantenere la salute della vista e della pelle; 
•  Vitamina E, che con le sue proprietà antiossidanti contrasta i radicali liberi in eccesso.

 Ingredienti:

• 2 uova
• 150 gr di zucchero di canna
• 80 gr di mandorle tritate
• 200 gr di carote
• 300 gr di farina integrale
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di succo di arancia (circa due arance)
• bustina di lievito
• pizzico di sale

Preparazione: 

1. sbattere le uova con lo zucchero.

2. incorporare carote e mandorle tritate. Farina e lievito con un pizzico di sale.

3. per ultimo l'olio e il succo di arancia e omogeneizzare il tutto. 

4. dividere il composto negli stampini di silicone oppure nei pirottini in carta (ancora meglio), e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Che bontà. Leggere e sane e con un gusto delicato. Ovviamente, che lo dico a fare, sono finite in pochissimo tempo. 

BUON APPETITO!!!