PANETTONE VEGAN

Grande ritorno sul blog dopo più di un anno di assenza. Cucinare è da sempre una mia grande passione, ma nell'ultimo periodo, per diversi motivi, non sono riuscita a dedicarmi come avrei voluto a questa attività. Ho preferito quindi mettere in stand-by il blog e fare una pausa. Ora ho in mente tante nuove ricette e non vedo l'ora di proporvele. 

Prima di lasciarvi alla realizzazione del panettone, vorrei fare un ringraziamento speciale ad una supporter di ghirogorando, che in quest'ultimo anno non ha mai perso la speranza di veder caricato un nuovo post e che periodicamente entrava e sperava di leggere un titolo diverso da "torta tenerina". Questa ricetta è per lei (TRT) e per tutti quelli che mi hanno sempre sostenuta ed incoraggiata in questa mia passione. 

Buon Natale di cuore!!!

Ingredienti: 

• 400gr di farina manitoba
• 200 gr di farina integrale
• 100 ml di olio di semi
• 120 gr di zucchero di canna
• 7 gr di lievito di birra
• 300 ml di latte di soia
• uvetta a piacere
• canditi a piacere
• mezzo cucchiaino di sale fino

Procedimento:

1. mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti (ad eccezione dei canditi e dell'uvetta).
2. mescolare fino ad ottenere un panetto compatto.
3. aggiungere a questo punto uvetta e canditi.
4. impastare per bene (circa 15 minuti) fino a che l'impasto non risulterà morbido. 

Sbatterlo energicamente diverse volte su un pianale per attivare la lievitazione.

Metterlo a lievitare coperto da un canovaccio umido per un'oretta. 

1. Dopo un'ora il panetto, che è diventato circa il doppio, è pronto per essere rimaneggiato. Stenderlo su un piano cosparso di farina appiattendolo un pochino. (immagine 2, da sbadata ho invertito le immagini)
2. immagine 1. Ripiegare i bordi verso l'interno.
3. capovolgerlo e formare una pallina compatta.
4. quando la forma vi soddisfa, adagiarlo in uno stampo di carta per panettone da 750gr. Il mio era uno stampo da 1 kg e ho tagliato la parte superiore di qualche centimetro. 

Farlo lievitare una seconda volta coperto dalla pellicola trasparente. Bastano due ore, ma visto che era tardi, l'ho lasciato lievitare tutta la notte. Il risultato lo vedete qui sotto.

Infornare il panettone a 180° per 30 minuti.

Abbassare a 150° e continuare la cottura per altri 30 minuti circa, coprendolo con un foglio di carta di alluminio, in modo da non far bruciare la parte superiore. 

I tempi di cottura variano da forno a forno, quindi una volta terminata l'ora di cottura fare la prova stecchino. 

BUON APPETITO!!!